La cucina
La tradizione romana
Non facciamo cibo italiano. Facciamo cucina romana. Guanciale di Amatrice, pecorino, pasta tirata a mano. C'è una differenza.
La nostra cucina
Cucina romana autentica · Bangkok
Non facciamo cibo italiano. Facciamo cucina romana. Guanciale di Amatrice, pecorino, pasta tirata a mano. C'è una differenza.
La nostra cucina
Niente OGM. Niente scorciatoie. Solo il modo in cui si è sempre fatto. Le nostre ricette non vengono da internet — vengono dalle nonne di Trastevere.
Born and raised in Rome, Simone brought his family’s culinary traditions to Bangkok over twenty years ago. Every morning starts the same way — hands in the dough, fire in the oven, coffee on the counter.
At Taverna Romana, nothing is industrial. The bread rises for 24 hours. The pasta is rolled by hand. The guanciale comes from Amatrice. This isn’t a concept — it’s how Simone grew up eating, and how he cooks every day.
San Marzano · fior di latte · basilico
24h lievitazione naturale
guanciale di Amatrice · pecorino · tuorlo
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Maiale arrosto, erbe, crosta croccante. Roma in un piatto.
Rigatoni, guanciale, pecorino, tuorlo. Niente panna — mai.
Autolisi, 75% idratazione, 12-14 ore di lievitazione.
Manzo alla griglia, rucola, parmigiano, sale al rosmarino.
Taverna Romana is an authentic Italian restaurant in Prawet, Bangkok, near Gemopolis. We serve Roman pizza, handmade pasta, and fresh artisan bread baked daily on Sukhapibal 2.